Guinness rekortmeni şef  turizm fakültesinde

Afyon Kocatepe Üniversitesi Turizm Fakültesi 20. yıl etkinliklerinde Guinness Rekortmeni Şef Mahmut Dolmacı, öğrencilere söyleşi ve workshop gerçekleştirdi.

Turizm fakültesinde özel etkinlik

Afyon Kocatepe Üniversitesi (AKÜ) Turizm Fakültesinin kuruluşunun 20. yılı etkinlikleri kapsamında Guinness Rekortmeni Şef Mahmut Dolmacı, öğrencilerle bir araya geldi. Etkinlikte söyleşi gerçekleştiren Dolmacı, ardından baklava ve kebap workshop’ları düzenledi.

Öğrencilere ilham veren söyleşi

Reha Kora Konferans Salonu’nda düzenlenen etkinliğe, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı’nın yanı sıra öğretim elemanları ve öğrenciler katıldı. Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı’nın açılış konuşmasının ardından Şef Mahmut Dolmacı, öğrencilerle deneyimlerini paylaşarak aşçılık mesleğini seçme nedenlerini anlattı.

Türk gastronomisinin 70 yıllık emektarı olduğunu belirten Dolmacı, mesleğine nasıl adım attığını şu sözlerle ifade etti:

“Ben bir ağa çocuğuyum, aşiret evladıyım. Para ve pulla işimiz yoktu. Annem, ‘sen aşçı olacaksın’ dedi. 1950’li yıllar ve ben ne alaka diye düşündüm. Memleket kıtlık içinde. Ben de anneme neden diye sordum. Annem dedi ki; ‘sen aşçı olursan memlekette harp de kıtlık da olsa elinin bulaşığını yaladığın zaman karnın doyar. Aşçı olursan hep beyaz giyersin, beyazı taşımak marifet ister. Aşçı olursan çalıştığın yerlerde yatacak yer verirler, karnın doyar ve kazandığın para cebine kalır. Dünyadaki bütün ünlülere yetişirsin çünkü bütün ünlülerin bir aşçısı var. En güzel yemekleri sen yersin. Dünyayı gezersin.’ Onun için mesleğimiz çok güzel bir meslek.”

Matematik ve yabancı dilin önemi

Dolmacı, öğrencilere mesleklerinde başarılı olabilmeleri için özellikle matematik ve yabancı dil öğrenmeleri gerektiğini vurguladı. “Öğrenmeniz gereken matematik ve yabancı dildir. Önce yabancı dil, sonra matematik. Bunlar olursa hocalarınızı dinler ve kendinize idol şef seçerseniz, bu meslekte gitmeyeceğiniz hiçbir yer yoktur. Ekonomik açıdan aşçılık dünyada dokuzuncu sıradadır ve oldukça keyifli bir meslek” dedi.

Workshop etkinlikleri büyük ilgi gördü

Söyleşi sonrasında Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkçı tarafından Mahmut Dolmacı ve Muhammed Emin İlpınar’a teşekkür belgesi takdim edildi.

Şef Mahmut Dolmacı ve Şef Muhammed Emin İlpınar, Turizm Fakültesi Pasta ve Unlu Mamuller Mutfağı’nda öğrencilerle birlikte Gaziantep katmeri, kadayıf ve baklava workshop’u gerçekleştirirken, Turizm Fakültesi Uygulama Mutfağı’nda ise alinazik ile tepsi, domates, soğan, patlıcan ve Adana kebapları üzerine workshop etkinlikleri düzenledi.

Kaynak: Afyon Kocatepe Üniversitesi